计划管理是经营管理的重要职能。

计划的编制是对内外环境、物质条件进行充分估计后，按照自然规律和经济规律的要求，决策生产经营目标，并全面而有步骤地安排生产经营活动，充分合理利用人力、物力和财力。

计划为实行产品成本核算和计算经营效果提供依据；

用计划来组织生产和各项工作，是社会化生产的需要！

计划管理就是根据蝎子养殖场确定的目标，制订各种计划，用以组织协调全部的生产经营活动，达到预期的目的与效果。

规模饲养场应有详尽的生产经营计划，按计划内容可分为产品销售计划、成本核算计划、物资供应计划、疾病防疫计划、财务计划等!

1.疾病防疫计划疾病是生产中的最大威胁，而防疾病、虫害、天敌等工作是生产管理中不可缺少的重要部分。

为了保证蝎子的健康和安全生产，养殖者必须制定完善的消毒制度和防疫制度；

根据发病的不同季节和不同虫态期进行防治计划，通过平时的伺养管理和药物共同预防。

2.产品销售计划产品销售计划的编制主要依据市场需求及价格变化曲线，这是流通、搞活生产、实现货畅的一个重要环节，也是完成经营目标中的一项重要工作!

蝎子养殖场主产品，是主要提供动物饲料的活虫，还是提供加工好的药用成虫，根据生产计划和可能销售量编制产品销售计划，做到产销对路和衔接，及时投放市场，防止积库。

最好实行以产定销，建立稳固的销售和信息网络，防止盲目生产。

3.物资供应计划伺料是重要物资，必须根据生产计划需要编制详细的供应计划，并保质保量，按期提供。

其他如饲养防疫人员的劳保用品、灯泡等易耗品、工具、机械设备维修备件、燃料物质，也应列出计划，以保证生产任务的完成？

同时应对所需的词料品种、数量、来源做好计划，及早安排，保证供应；

如采用商品配合料，应选择质量优、价格低、信誉好的饲料厂建立长期供货关系，成为合作伙伴，避免经常变更词料给生产带来的不利影响。

如自己加工，在筛选各阶段最佳词料配方的前提下，主要原料如玉米、豆饼、麦麸等品种来源应相对稳定，定期进货，按时结算，避免过量进货积压资金，也防止临时购料，造成供应不足或频繁变换配方，影响生产;

4.成本核算计划成本核算计划管理目的与内容是衡量一个蝎子养殖场经营管理好坏的重要标志，是产品成本和劳动生产率的高低，以及由此所产生的经济效益的大小。

也就是说，一个经营管理好的蝎子养殖场必然收人多，利润大，劳动生产率高，数量和质量逐年上升，成本逐年下降，实现优质、高产、低消耗的要求。

因此，蝎子养殖场和养殖专业户必须努力增加生产，降低成本，搞好产品成本核算计划;

产品的成本核算是养殖场财务管理的核心，是各种经济活动中最中心的环节。

产品的收人资本大于成本费则盈利，小于成本费则亏损？

养殖场的产品成本由词料、工资、燃料、兽药、企业管理费、固定资产折旧费、房屋设备维修费等构成?

5.财务计划这是保证经营目标实现所必须预先考虑的资金来源及其运用、分流的一种综合计划;

其内容包括：固定资产折旧计划、维持生产需要的流动资金计划、财务收支计划和利润计划、专用资金计划、信贷计划等。

三、物资管理这是为保证生产所需物资的采购、贮备和发放的一种组织手段。

蝎子养殖场所需的主要物资有：词料、药品、器材、设备零件、工具、劳保用品以及一些易耗物品等;

对这些物资的采购、贮存和发放都应建立登记账簿，及时记录登记，严格发放手续，妥善保管，防止变质腐败，做到账物相符;

《餐饮业经营管理办法（试行）》第十九条内容如下：县级以上地方商务主管部门应当定期开展本行政区域内的餐饮业行业统计工作；

餐饮经营者应当按照商务主管部门要求，及时准确报送相关信息。

《餐饮业经营管理办法（试行）》第十三条内容如下：提供外送服务的餐饮经营者，应当建立健全相应的服务流程，并明示提供外送服务的时间、外送范围以及收费标准。

根据消费者的订单和食品安全的要求，选择适当的交通工具、设备，按时、按质、按量送达消费者，并提供相应的单据。

《餐饮业经营管理办法（试行）》第二十一条内容如下：商务、价格等主管部门依照法律法规、规章及有关规定，在各自职责范围内对餐饮业经营行为进行监督管理！

对于餐饮经营者违反本办法的行为，法律法规及规章有规定的，商务主管部门可提请有关部门依法处罚。

没有规定的，由商务主管部门责令限期改正，其中有违法所得的，可处违法所得3倍以下罚款，但最高不超过3万元！

没冇违法所得的，可处1万元以下罚款。

对涉嫌犯罪的，依法移送司法机关处理。

商务、价格等主管部门应当自作出行政处罚决定之日起20个工作日内，公开行政处罚决定书的主要内容，但行政处罚决定书中涉及国家秘密、商业秘密、个人隐私的内容依法不予公开。

《餐饮业经营管理办法（试行）》第七条内容如下：餐饮经营者应当做好节能减排、资源节约和综合利用工作?

餐饮经营者应当建立节俭消费提醒提示制度，并在醒目位置张贴节约标识，贯彻节约用餐、文明用餐标准。

《餐饮业经营管理办法（试行）》第八条内容如下：餐饮经营者应引导消费者餐前适量点餐，餐后主动帮助打包，对节约用餐的消费者给予表扬和奖励？

《餐饮业经营管理办法（试行）》第十条内容如下：餐饮经营者不得随意处置餐厨废弃物，应按规定由具备条件的企业进行资源化利用。

《餐饮业经营管理办法（试行）》第十五条内容如下：餐饮经营者应当建立健全顾客投诉制度，明确具体部门或人员受理、处理消费者投诉。

投诉的受理、转交以及处理结果应当通知投诉者。

《餐饮业经营管理办法（试行）》第六条内容如下：餐饮经营者应当严格按照法律、法规和规章的有关规定从事经营活动，建立健全各项制度，积极贯彻国家和行业有关经营管理、产品、服务等方面的标准；

《餐饮业经营管理办法（试行）》第九条内容如下：餐饮经营者不得销售不符合国家产品质量及食品安全强制标准的食品。